如果开个中餐厅,这道菜一定是爆单王不夸张的说:我就拍照吃了两个,剩下的只用了3-4分钟就被两个小朋友吃光了‼️鸡翅中的天花板了,不油不腻,外焦里嫩,加了蜂蜜口感更是绝了
?食材
鸡翅12~13个,蜂蜜2勺,芝麻,欧芹碎
腌料:生抽2勺,蚝油1勺,玉米油1勺,盐1茶勺,玉米淀粉1勺,黑胡椒碎半勺
1️⃣鸡翅一定一定要提前浸泡,多换水,泡出血水,这样煎的时候会很干净
2️⃣擦干鸡翅,用剪刀️在中间剪开,加入所有腌料,抓均匀腌制半个小时
3️⃣锅中不用放太多油,中小火把鸡翅煎两面金黄,盖盖煎2-3分钟,这样鸡翅会很嫩,也能煸出来很多油脂,吃起来就不腻啦‼️
4️⃣倒出多余油,煎一会,淋上蜂蜜,撒芝麻炒均匀即可
??如果家里来客人了,用这道菜招待,太绝了,有空试试吧!
一:蜜汁烤翅怎么腌制窍门
翅中二斤,花椒面,五香粉,胡椒粉,糖,料酒,老抽1、把翅化开后,用刀在翅中上划上几刀,方便入味然后,用花椒面和五香粉还有胡椒粉还有糖,料酒,老抽把翅中腌三个小时。
2、在烤盘里铺上锡纸,在锡纸上抹上油,铺上一层土豆片,再把翅中放在烤盘里。
3、在上面刷上下层烤肉酱,250度烤20分钟后,拿出来翻面,再刷一层酱,再烤25分钟就可以吃了。
鸡中翅8支,烤肉酱2大勺,蜂蜜1大勺,黄酒1小勺,五香粉,白胡粉,花椒粉少许,烧烤用的辣椒碎适量,葱丝适量,姜丝适量
1、鸡池洗净,用尖刀在两面多扎些小眼,以便更入味。
2、所有调料混合(辣椒碎不放),与鸡翅揉搓一会儿,码好,用保险膜包好,放冰箱腌三小时,中间取出翻个身。
3、烤箱220度预热,烤盘铺一层锡纸。鸡翅表面撒上辣椒碎,烤半小时,开吃!
1、用蜂蜜是为了颜色更好看,如果不喜欢蜂蜜烤过的特殊香味,可以用红糖代替,再不喜欢,改用白糖,不过那就得加点儿老抽上色了。2、烤肉酱用市面上随便哪种都行,我也喜欢用“大喜大”烤牛肉的酱。3、辣椒碎要入烤箱之前放,谁吃喜欢辣的在谁的翅里放,互不干扰
鸡翅,料酒,酱油,盐少许,油,烤肉酱,黑胡椒粉,熟芝麻几粒
1、鸡翅洗净,用刀在背面划两道以便入味。
2、用料酒、酱油、少许盐将鸡翅腌制2小时。
4、在腌制好的鸡翅表面刷一层油,用锡纸包裹住放烤箱上层烤10分钟取出。
5、打开锡纸,将烤肉酱、少许油、黑胡椒粉,刷在鸡翅上,放入烤箱上层继续烤10分钟(不需要再包锡纸啦)。
6、中途翻面,再刷一层酱料,烤5分钟,再翻到正面烤5分钟左右,待鸡翅表面金黄即可装盘上桌啦。偶为了好看表面洒了几粒熟芝麻。
二:烤鸡翅怎么腌制
1、将鸡翅充分清洗干净 2、内侧用刀划开一个口子 3、放入适量食用盐、白砂糖 4、再倒入适量料酒和酱油以及食用醋 5、将清洗干净后切成碎末葱姜蒜也放入里面 6、拌匀后腌制几个小时后控干水 7、锅里倒入适量油,烧至温热 8、将鸡翅用筷子一个个的夹进锅里炸至颜色发白 9、捞出后在放入锅里复炸一次,炸至金黄色后即可。三:蜜汁烤翅腌制多久
做法:鸡翅中背部切2刀,放入大碗中;碗中依次放入:姜、料酒、胡椒粉、盐、生抽、老抽,用手抓匀,淹30分钟~1小时;另取1碗准备烤时刷的油:油+蜂蜜调匀;烤箱200度预热5分钟,鸡翅双面都刷上蜂蜜油,摆在烤网上,先烤10分钟,中间拿出翻面,再刷一层蜂蜜油,再入烤箱烤5分钟即可~1、鸡翅洗净,用牙签在背面扎些许小孔以便入味
2、用料酒、酱油、少许盐将鸡翅腌制2小时以上
3、烤箱200度预热。在腌制好的鸡翅表面刷一层色拉油,用锡纸包裹住放烤箱上层烤10分钟取出;将李锦记蜜汁烤肉酱跟少许色拉油拌匀刷在鸡翅上,放入烤箱上层继续烤10分钟(不需要再包锡纸啦),中途翻面烤5分钟,再翻到正面烤5—10分钟,待鸡翅表面微微焦黄即可
鸡翅300克,泡姜50克,葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
1、鸡翅洗净,从关节切开;泡姜切片。
2、烧半锅水,加葱、姜、绍酒,下鸡翅氽10分钟,取出抹干水分,涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁,腌半小时。
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色,整齐码放在盘中。。
4、炒锅上火,烧热适量油,下泡姜炒出香味,加大半杯水,放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油,加水淀粉勾芡,烧开后淋于鸡翅上即可。
将鸡翅烤好后,涂上糖制成的汁就行了。
烤鸡翅在夏天的大排档上座率极高,现在也逐渐成为一道家常菜了。每个家庭都有自己不用的口味,因此腌制调料的添加实际上也很随意,要是喜欢甜口的话,辣椒面和花椒面的添加就要酌情,蚝油是提鲜的则可以多加一些; 也可以将花椒面、五香粉换成花椒和八角,这样香料的味道会淡一些,口感也会更加自然一些; 如果腌制的时间比较短,又想要鸡翅入味的话,可以在鸡翅的背部用刀子划一下,但不要切断就可以了。 高度白酒的作用是增香,还能使成品容易脱骨,但用量不能过多,最后淋上的蜂蜜能使鸡翅的颜色更加金黄诱人,入口更加滑嫩,实在没有的话,再烤制过程中刷一两次食用油也可以。 原料:鸡翅中4个、蜂蜜15ml 腌制调料:大蒜4瓣、五香粉3克(或者八角1个)、小茴香3克、盐5克、白糖5克、酱油15ml、蚝油15ml、辣椒面3克、花椒10粒(或者花椒面3克)、黑胡椒5克、咖喱粉5克、高度白酒10ml(一瓶盖) 做法: 1、将鸡翅洗净后,用刀轻轻将其拍几下以便入味,然后将大蒜拍成末放入鸡翅中,一次加入所有腌制调料(除了蜂蜜哈),搅拌均匀后加盖腌制2小时,最好能放在冰箱腌制过夜; 2、鸡翅在腌制过程中至少要翻面2-3次,便于入味均匀。烤架上抹上一层食用油,腌好的鸡翅稍稍沥去汤水,放在烤架上,并在底部垫上烤盘,烤盘中最好能铺上一层锡纸; 3、然后在鸡翅上均匀的刷上一层蜂蜜。如果喜欢的话,还可以再添加适量的辣椒面、花椒面,将鸡翅放入烤箱中,用200度烘烤10-15分钟即可。
四:韩式蜜汁烤肥牛怎么腌制
By 夏天的草li
用料猪五花 适量牛勒条 生姜 适量大蒜 适量香葱 适量生抽 适量白砂糖 适量老抽 适量蚝油 适量黑胡椒粉 适量孜然粉 适量料酒 适量辣椒粉 适量食用盐 适量鸡翅 鸡腿 鱿鱼圈 黑椒肠 肥牛 金针菇 鱼豆腐 红薯 白糖 做法步骤1、烤肉主力军~一号选手: 烤五花:五花肉切厚片,加入两勺生抽、一勺蚝油、一勺香油、一勺辣椒面、一勺白芝麻、一勺孜然粉、一勺蜂蜜、一勺白胡椒、洋葱丝、苹果/梨片适量;
2、二号选手: 韩式辣牛:牛肋条切厚片,加入葱花、蒜末、一个蛋清、一勺料酒、香油两勺、韩式辣酱两勺、花椒粉、盐、白胡椒抓拌均匀;
3、三号选手; 韩式牛肉:牛肋条切厚片,加入葱丝、洋葱丝、蒜末、苹果片/梨片,生抽2勺、料酒2勺、蜂蜜2勺、香油2勺、白芝麻1勺、黑胡椒适量抓拌均匀;
4、四号选手: 奥尔良烤翅:奥尔良粉10克、生抽一勺、料酒一勺、蜂蜜一勺、黑胡椒粉适量;
5、五号选手: 蒜末蜜汁鸡排:鸡腿肉去骨后加入蜂蜜两勺、生抽一勺、料酒一勺、蚝油一勺、蒜片一勺、盐、黑胡椒适量; 以上所有腌肉做好后封上保鲜膜,冰箱冷藏腌制一小时以上;
6、六号选手:肥牛卷 肥牛卷软化后,卷入金针菇、韭菜、尖椒用牙签固定; 七号选手:菜卷 豆皮切成长方块,卷入香菜段和葱丝段,用牙签固定;
7、再来做个凉拌葱丝: 大葱剖开后,取出中间的葱心;
8、葱白折叠起来切丝,浸泡在凉水中10分钟后捞出葱丝; 生抽两勺、陈醋两勺、辣椒面一勺、香油一勺、白糖少许调成酱汁淋在葱丝上即可~
9、干碟蘸料: 白芝麻两勺、孜然粉两勺、花生一把、桃酥一块、十三香、白胡椒粉、盐各半勺、辣椒面两勺、白糖一勺放入料理机中打碎即可;
10、红薯切片,撒上一些白糖一起烤; 还准备了一些鱿鱼圈、鱼豆腐、蟹棒、当然生菜也不能少,满满当当一大桌,家庭聚会必备~
11、别等了,开始吧~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
喜欢这个食谱记得收藏、
五:烤中翅要怎么腌制
首先把要腌制的鸡翅、鸡腿放在盆子里把上面残留的鸡血清洗、冲洗干净之后有篮子晾干水分,大约10分钟左右。
准备好料酒,酱油,盐、糖、姜、葱、油、味精、麻油、淀粉、蚝油等材料。
把鸡翅、鸡腿用牙签前后刺穿鸡皮的表面,这样做是为了更快的入味。
把以上的调味料适当的加到鸡翅和鸡腿上充分拌匀,在这里要注意还有加微量的清水。
最后也要注意的是,在腌制的过程中尽不要放蜂蜜,因为再烤的过程中很容易糊,可以在烤制的的过程中加进去。
这样就是一盘美味的烤鸡翅、鸡腿了,大家可以试试,味道不错哦!
相关文章
本站已关闭游客评论,请登录或者注册后再评论吧~