银耳汤怎么做才粘稠-莲子银耳汤怎么做才粘稠

银耳汤怎么做才粘稠？银耳是一种非常好的滋补品，不仅营养丰富，而且口感也非常好，深受人们的喜爱。银耳的吃法有很多，可以煮汤，也可以凉拌，还可以以用来煲汤，做法多样，营养价值也很高。但是很多人在吃银耳的时候，总是感觉有一股怪味，这是怎么回事呢？其实银耳粘稠的原因有很多，下下面就让我们一起来看看吧。如果你也有这种情况，不妨试试这种 *** ，保证你吃了一次就爱上了。那么到底是什么 *** 呢？一起来看看吧。

***

1、银耳汤要煮得粘稠，在煮之前，一定要注意浸泡。银耳在煮汤前先冷水泡2小时，温水1小时以上，等到完全泡发再煮。熬煮的时候要一次加够水，切勿中途加水。银耳浸泡过之后，熬煮的时间就短很多，大约一个小时就可以了，而且很粘很胶。

2、安全无硫的优质银耳，才能够出胶。要选择质量好的银耳，才能煮出好喝的银耳汤。有硫的银耳炖到天荒地老也是没有胶质的。想买到一定能够煮出胶的银耳。颜色很白的千万不要选，那些多数是漂白的，颜色微黄的最好。选好后将银耳用凉水浸泡一夜，等它充分吸收水分。第二天洗净放入锅中，加入足够的水，先用大火煮开，再用小火熬，大约40分钟即可。

3、炖煮银耳时放水建议水量不要过多，否则胶质会被冲的太淡。当然也别太少，如果一次没加够后期再加水又会冲淡胶质。煮的时候先大火烧开以后，以小火慢炖，这样银耳的香味保存的更浓，营养不会不会流失。切记，中途一定不要再另外加水。

4、银耳一定要炖煮，千万不要隔水蒸。因为炖煮时银耳在锅中翻腾的越多，越容易出胶。隔水炖盅几乎不能使银耳翻滚，因而是煮不烂银耳的。在高温下，胶质是溶在水中的，比较稀。炖煮完，汤汁由烫变温凉后，就会黏稠起来