生抽老抽酱油的区别-生抽老抽酱油的区别和用法

生抽老抽酱油的区别，大家知道吗？下面我们就一起来看看吧。首先我们要准备一个碗，然后在碗中倒入适量的食用油，接着我们再把生抽老抽酱油放入碗中，，然后再把切好的葱姜蒜放入碗中，最后再倒入适量的清水，搅拌均匀。这样我们就可以开始 *** 了。首先我们要把鸡蛋打入碗中，然后再把准备好好的青椒和红椒切成丝，再把准备好的香菜切成段，然后把准备好的大蒜拍碎，切成末。

生老抽酱油

1、“抽”是工业用语，酱油的 *** 过程是发酵到成熟，最后抽油。在南方总体来说浅色酱油是生抽，深色酱油叫老抽。 “生抽”、“老抽”是广东地区的俗称，“抽”的意思为提取，生抽由黄豆和面粉制成，并经过发酵后提取出来的，老抽是在生抽中加入了焦糖，是颜色更浓的酱油，老抽须经过高温加热后才能食用，一般菜谱中提的酱油，指的就是老抽！

2、生抽

　　颜色：生抽颜色比较淡，呈红褐色。

　　味道：生抽是用来一般的烹调用的，吃起来味道较咸。

　　用途：生抽用来调味，因颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多。

　　生抽的 *** ：生抽酱油是酱油中的一个品种，以大豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成。其产品色泽红润，滋味鲜美协调，豉味浓郁，体态清澈透明，风味独特。

3、老抽

　　颜色：老抽是加入了焦糖色、颜色很深，呈棕褐色有光泽的。

　　味道：吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉。

　　用途：一般用来给食品着色用。比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好。

　　老抽的 *** ：老抽酱油是在生抽酱油的基础上，把榨制的酱油再晒制2~3个月，经沉淀过滤即为老抽酱油。其产品质量比生抽酱油更加浓郁。

辨别要点

1、看颜色来辨别

把酱油倒入白色的碗中，生抽为红褐色，而老抽为有光泽的深褐色。

2、由味道来辨别

生抽吃起来会很咸，而老抽微甜。