麻辣海鲜配方都有什么-麻辣小海鲜配方

麻辣海鲜配方都有什么？1、辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、草果、丁香、小茴香、陈皮、白芷、甘草、豆蔻、草果、砂仁、肉蔻、山奈、香叶、草果、白豆蔻蔻。2、大蒜、生姜、葱、蒜瓣、辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、草果、丁香、小茴香、陈皮、白豆蔻、草果、砂仁、肉蔻、香叶、草果、、白豆蔻、香茅草、甘草、冰糖、食盐、味精、鸡精、胡椒粉、料酒、酱油、白糖、香油、色拉油各适量。

麻辣海鲜汁配方？

麻辣汁 220g 、 花椒油 75g 、 藤椒油 35g 、 蒸鱼豉油 110g 、 蚝油 220g 、 味精 35g 、 糖 230g 、 辣椒油 适量 、 水 根据口味添加 、 青红椒段 适量 、 白芝麻 适量

香料比例

桂皮6克、 三奈 10克、 小茴香80克、 八角30克、 草果8克 、香果25克 、大砂仁15克、 白芷30克、香茅草5克 、肉扣15克 、香叶5克 、陈皮5克 、甘草15克 、丁香3克 、黄栀子15克。

原料比例

辣椒油750克，红花椒50克，青花椒50克(不用炒直接一半装煲汤袋，一半放汤中)，水30斤，色拉油2斤，生姜250克，大葱300克，香菜200克，白酒200克 ；盐180克，美极烧焖汁350克，鲜辣汁150克，美极牛肉粉150克，鲜鸡粉250克，冰糖100克，鸡汁500克，蚝油300克，鲜味素80克。

*** ***

第一步：将香料泡水洗净后，净锅上火放入香料炒香用煲汤袋装好入汤中。

第二步：菜籽油入锅内烧至250度，油温降到180度下入姜片炸香下入洋葱，香葱炸香捞出用煲汤袋装好，油温150度下入花椒炸5秒钟，下入辣椒炸香烹入白酒100克，桶中加入50斤水下入香料包蔬菜料包烧开。煮2小时调味，将五花肉下入煮熟至烂捞出再次调味。

第三步：卤煮各种海鲜要将其静养吐净泥沙，然后用葱姜料酒盐将水。将卤水放在小锅内每一样海鲜单独卤煮侵泡，(蟹，琵琶虾， 鲍鱼泡4 ——分钟，贝类2分钟左右)。

第四步：辣度可以根据客人的要求增加，也可以单独炼香辣油及炒香的干辣椒增加辣度。

做麻辣海鲜都用啥药料子？

辣椒油750克，红花椒50克，青花椒50克(不用炒直接一半装煲汤袋，一半放汤中)，水30斤，色拉油2斤，生姜250克，大葱300克，香菜200克，白酒200克 ；盐180克，美极烧焖汁350克，鲜辣汁150克，美极牛肉粉150克，鲜鸡粉250克，冰糖100克，鸡汁500克，蚝油300克，鲜味素80克。

麻辣小海鲜捞汁配方

麻辣小海鲜捞汁很多人都爱吃，具体配方如下：

1、红油，加蒜水，加姜水（就是姜末泡水），加小米辣末，青、红杭椒切小段，加葱末，最后加凉卤水或者大料水，没有的加白开水。

3、然后将要吃的小海鲜煮熟，直接倒入上面的碗汁中，撒香菜末，白芝麻就可以开吃了。

炒海鲜麻辣酱料配方

注：蟹酱与虾酱的制法一样，同样为津滨地区渔民所喜爱。

锅内加色拉油，炒香豆瓣酱炒出红油，加入姜蒜米，辣妹子酱炒香，炒5分钟左右下入蒜蓉酱，海鲜酱，海天蚝油，红油，白糖，味精熬出香味，熬开锅即可

第一步、 *** 麻辣酱，取鲜青花椒1、5千克、土芹菜梗50克和香菜梗50克，上述三种用刀剁成蓉，再取400克豆油或花生油烧到大约八成热，浇在剁好的料蓉上，一边浇油一边搅拌即可。

麻辣海鲜的腌制

5、再放洋葱与花生转大火翻炒，回锅莲藕、螃蟹、虾与贝扇再大火不停翻炒，料酒走边，下青葱、辣椒油、盐、糖、味精等调味炒匀，撒上芹菜段，再炒片刻即可出菜。

螃蟹，虾，贝扇，莲藕，芹菜，花生，花椒，干辣椒，姜，青葱，麻辣调味，郫县豆瓣酱，自制老干妈辣椒油，料酒，盐，糖，味精(可有可无)

做法

麻辣、海鲜、香辣、咖哩、番茄、家常味型所用配料及做法

麻辣

酱油白糖味精和汤放碗里调匀 加上红油和香油即可

家常味

麻辣肉干配方是怎样的？

以四川生产的麻辣猪肉干为例，每l00kg鲜肉所用辅料： 精盐3、5kg，酱油4、0kg，老姜0、5kg，复合香料0、2kg，白糖2、0kg，酒0、5kg，胡椒粉 0、2kg，味精0、1kg，辣椒粉1、5kg，花椒粉0、8kg，菜子油5、0kg。

麻辣涮买配方多少钱？

配方卖500～5000的都有。希望我的回答对亲有帮助，如果满意还请亲给我个好评（好评对我非常重要），非常感谢～

2、将其余材料同老汤放入镬中煲滚，再煮上自己喜欢的食物用火锅味碟佐食。

  【原料】 四川麻辣火锅底料25克，老汤500克，米酒20克，白糖25克，味精5克，生抽100克，花椒25克，干辣椒50克，麻油少许。陈皮、八角、桂皮、草果、丁香各少许，姜5片，蒜6瓣，牛油250克。【 *** 过程】 1、将牛油放入镬中烧热，投入花椒15克、干辣椒25克、姜、蒜爆香，然后放入四川麻辣火锅底料炒香，倒入米酒略炒。